Skip to content

Буженина гост 2013

Скачать буженина гост 2013 doc

ГОСТ 2013 изделия и продукты из свинины, баранины, говядины и мяса других видов убойных животных и буженин. Общие условия проведения органолептической оценки ГОСТ Все наименования продуктов из гост. Получилась сочная, хорошо просоленная, отлично приправленная буженина.

Качество буженины должно соответствовать требованиям ГОСТ «Продукты из свинины, запеченные и жареные». Относится к запеченным и жареным продуктам из свинины высшего сорта согласно ГОСТ «Продукты из свинины, запеченные и жареные». Буженину изготовляют из несоленых задних окороков молодых свиней. Из окороков удаляют все кости, срезают шкуру и часть шпика. Качество буженины должно соответствовать требованиям ГОСТ «Продукты из свинины, запеченные и жареные». Относится к запеченным и жареным продуктам из свинины высшего сорта согласно ГОСТ «Продукты из свинины, запеченные и жареные».

Буженину изготовляют из несоленых задних окороков молодых свиней. Из окороков удаляют все кости, срезают шкуру и часть шпика. Окорок натирают солью и чесноком и запекают.

Как обещала пишу об очередном эксперимерте гад свиным окороком. Нашла рецепт из Сборника рецептур мясных изделий и колбас. К.П.Юхневич. Гидрометеоиздат, Санкт-Петербург, г. И вот сама рецептура. Буженина запеченная (жареная) высшего сорта (ГОСТ ) Сырье. Тазобедренная часть без костей и. Готовую буженину охлаждают в камерах при 0 8 С до достижения температуры в толще не выше 8 "С.

Выход продукта. При посоле без массирования: запеченной буженины 67 % от массы несоленого сырья, жареной 63 %; при посоле с массированием: запеченной 70 %, жареной 66 %. Карбонад запеченный (жареный) высшего сорта (ГОСТ ). Сырье. Готовую буженину охлаждают в камерах при 0 8 °С до достижения температуры в толще не выше 8 °С. Выход продукта.  Яичный порошок (Меланж яичный сухой ГОСТ Р ) - гр Яичный порошок (Меланж яичный сухой ГОСТ Р ) - гр.

Один килограмм яичного порошка заменят – 90 куриных яиц. Общие технические условия ГОСТ Продукты пищевые. Метод определения содержания цезия Cs ГОСТ Продукты пищевые. Метод определения содержания стронция Sr ГОСТ Продукты пищевые.  Масса единицы готового продукта из свинины для: "Буженины запеченной" и "Буженины жареной" - не более 9 кг; - "Карбонада запеченного" и "Карбонада жареного" - не менее 1,5 кг.

- "Буженина жареная". Требования к качеству продуктов из свинины указаны в , безопасности - в , , к маркировке - в , к упаковке - в 2 Нормативные ссылки.  ГОСТ Продукты пищевые. Метод определения содержания цезия Cs ГОСТ Продукты пищевые. Метод определения содержания стронция Sr ГОСТ Продукты пищевые. Метод отбора проб для определения стронция Sr и цезия Cs Национальный стандарт РФ ГОСТ Р "продукты из свинины запеченные и жареные. Технические условия". (утв. приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 22 ноября г.

N ст). Pork products baked and fried.  - "Буженина жареная". Требования к качеству продуктов из свинины указаны в , безопасности - в , , к маркировке - в , к упаковке - в 2 Нормативные ссылки.

rtf, rtf, djvu, txt