Skip to content

Гост молока дефекты

Скачать гост молока дефекты txt

Каковы ее основные режимы для питьевого молока и гостов Курсовая Изучение показателей качества зерна продовольственных дефектов, выращенных в различных районах Костанайской области При обнаружении дефектов сырое молоко, принятое у хозяйства в день анализа, относят к несортовому, а подвергнутое термообработке, оплачивают со скидкой с цены, если по остальным гостам оно соответствует требованиям ГОСТа.

Товароведение и экспертиза молока и молочных продуктов. Сильные изменения претерпевают сывороточные белки, ферменты и часть витаминов; изменяется вкус молока. Дефекты питьевого молока могут иметь сырьевое или технологическое происхождение.

Белый, допускается с синеватым оттенком для обезжиренного молока, со светло-кремовым оттенком для стерилизованного молока, с кремовым оттенком для топленого.

ГОСТ — Приготовление образцов сравнения пороков молока. Б.1 Средства измерений, вспомогательное оборудование, посуда и реактивы. Баня водяная лабораторная.  Перемешивают смесь разных объемов корма (или силоса) и воды, фильтруют и ко­ личество фильтрата, необходимое для четкого воспроизведения дефекта, добавля­ ют к 50 см3 молока.

Метод с использованием химических реактивов. а) Образец сравнения «кормовой» композиции. 4. Дефекты молока. Молоко должно представлять однородную жидкость без осадка. Молоко повышенной жирности не должно иметь отстоя сливок.  5.

Хранение молока. В соответствии с требованиями ГОСТ коровье молоко должно быть натуральным, белого или слабо - кремового цвета, без осадка и хлопьев. Замораживание молока не допускается. Оно не должно содержать ингибирующих и нейтрализующих веществ (антибиотиков, аммиака, соды, перекиси водорода и др.). Факторы влияющие на состав молока: 1.период лактации – в среднем у коров длится дней.

В нем различают три стадии: 1.молозивый период дней после отела. Молозиво отличается более густой консистенцией, солоноватым вкусом, более желтым цветом, ему свойственны неприятный вкус и запах.  Дефекты молока. Кислый вкус. Прогорклый вкус – появляется при гидролизе жира под действием липазы молока. Ассортимент и классификация молока питьевого. По ГОСТ «Молоко питьевое. Технические условия» продукт подразделяется: в зависимости от молочного сырья (из цельного, нормализованного, обезжиренного молока)  Дефекты молока питьевого.

Молоко, имеющие дефекты, к реализации не допускается. Дефекты питьевого молока могут иметь сырьевое или технологическое происхождение.

Требования к качеству, упаковка, маркировка и хранение. Дефекты. Сметана – кисломолочный продукт, получаемый из нормализованных пастеризованных сливок путем сквашивания их закваской, приготовленной на чистых культурах молочнокислых стрептококков, и созревания при низких температурах.  Классифицируют соответственно ГОСТ Р сметану по следующим признакам: в зависимости от молочного сырья: из нормализованных сливок.

ГОСТ Молоко коровье. Метод органолептической оценки вкуса и запаха. Обозначение: ГОСТ Статус: действующий.

Тип: ГОСТ. Название русское: Молоко коровье. Метод органолептической оценки вкуса и запаха. Название английское: Сow's milk. Method of the organoleptic determination of odour and taste. Дата актуализации текста. Не допускается в продажу молоко с прогорклым, кормовым, горьким и другими дефектами вкуса; с тягучей слизистой, густой консистенцией, в загрязненной упаковке.

Хранят молоко при температуре 2—6° С в течение 36 ч, стерилизованное при температуре 20°С — в течение 10 дней. Молоко стерилизованное, упакованное в бумажные пакеты Тетра-Пак и Тет-ра Брик Асептик хранится более длительный срок при температуре от 0 до 10°С — до 6 мес. Дефекты молока обусловливаются недоброкачественностью кормов, попаданием в молоко микрофлоры, неправильной технологией обработки, нарушением условий и сроков хранения и рядом других причин.

Соответственно специалисты их классифицируют на дефекты кормового, бактериального и физико-химического происхождения. Самый распространенный вид дефектов бактериальной и кормовой природы дефекты вкуса.

EPUB, djvu, PDF, rtf