Skip to content

Хлеб пшеничный гост действующий рецепт

Скачать хлеб пшеничный гост действующий рецепт doc

Хлеб полесский подовый штучный. У заварного хлеба мякиш с небольшой липкостью промес Без комочков и следов непромеса пористость Развитая, без пустот и уплотнений. В хлебе пшеничном, ржано-пшеничном и пшенично-ржаном не допускаются действующие включения, хруст от минеральной примеси, признаки болезней и плесени.

Хлеб пшеничный из обойной муки формовой штучный. У заварного хлеба мякиш с небольшой липкостью. Темно-коричневый для бородинского госта от светло-коричневого до темно-коричневого для остальных рецептов хлеба.

Сколько Интернет не лопатил, но ни в одном описании ГОСТа на пшеничный хлеб 1с не указана вода, следовательно, её количество придется расчитать самостоятельно. Ну, это не сложно, мы же для себя печем, а не на выставку достижений пищевой промышленности.

Сколько книг советских авторов не читал о хлебопечении, в том числе и учебников, большинство ссылается на то, что для муки в/с и 1с, вода, в пекарских процентах идет в объеме 60% к муке.  Это рецепт ГОСТ. Link | Reply | Parent | Thread. olg На территории Российской Федерации действуют СанПиН — Контроль за содержанием токсичных элементов, микотоксинов и пестицидов в хлебе осуществляют в соответствии с порядком, установленным производителем продукции по согласованию с органами государственного санитарного надзора и гарантирующим безопасность продукции.  ГОСТ Мука, хлеб и хлебобулочные изделия пшеничные витаминизированные.

Метод определения витамина В1 (тиамина). ГОСТ Мука, хлеб и хлебобулочные изделия пшеничные витаминизированные. Метод определения витамина В2 (рибофлавина). Действующий. ГОСТ Группа Н Межгосударственный стандарт. Хлеб ржаной, ржано-пшеничный и пшенично-ржаной. Технические условия. Rye bread and rye-and-wheat bread.  6. ИЗДАНИЕ с Изменениями N 1, 2, утвержденными в июне г., сентябре г. (ИУС , ) Настоящий стандарт распространяется на хлеб, вырабатываемый из ржаной обойной, обдирной, сеяной муки или из смеси различных сортов ржаной и пшеничной муки, с добавлением солода, сахара, патоки и другого сырья в соответствии с рецептурой для каждого вида хлеба.

Действующий. ГОСТ Группа Н Межгосударственный стандарт. Хлеб из пшеничной муки. Технические условия. Wheat bread.  5. Ограничение срока действия снято Постановлением Госстандарта от N 6.

ИЗДАНИЕ с Изменениями N 1, 2, утвержденными в июне г., сентябре г. (ИУС , ) Настоящий стандарт распространяется на хлеб, вырабатываемый из муки пшеничной обойной, второго, первого и высшего сортов или из их смеси с добавлением сахара, жира, молока и другого сырья.

Обязательные требования, направленные на обеспечение безопасности для жизни и здоровья населения, изложены в пп; ; ; гр. пшеничной муки 1с. 1,4 гр. мгновенных (инстантных) дрожжей, типа САФ-Момент 6,5 гр. соли. - гр. воды (в средем гр.) Хлеб готовится опарным, безопарным и ускоренным методом.

Опарный способ самый долгий, но зато, дающий самый лучший результат. Хлеб заводится на большой густой опаре, состоящей из 1/2 муки, 2/3 воды и всех дрожжей по рецепту. Опара: гр. пшеничной муки 1сорт - гр. воды - 1,4 гр. мгновенных дрожжей. Многие страдают без аптечных весов (и я в том числе), так как сложно отмерить нужное количество дрожжей. Нам на помощь придет обычный кубовый шприц. Хлеб и хлебобулочные изделия из пшеничной хлебопекарной муки: Высшего сорта: Влажность мякиша  - мука пшеничная хлебопекарная по ГОСТ Р , не ниже первого сорта и по нормативной документации производителей.

- мука гречневая по нормативной документации производителей. - мука ржаная обдирная по ГОСТ Р и по иной нормативной документации производителей. ГОСТ Статус: действующий. Тип: ГОСТ. Название русское: Хлеб из пшеничной муки. Технические условия. Название английское: Wheat bread. Specifications.  Область и условия применения: Настоящий стандарт распространяется на хлеб, вырабатываемый из муки пшеничной обойной, второго, первого и высшего сортов или из их смеси с добавлением сахара, жира, молока и другого сырья.

Взамен: ГОСТ ГОСТ ГОСТ ГОСТ ГОСТ ГОСТ ГОСТ ГОСТ ГОСТ ГОСТ ГОСТ ГОСТ ГОСТ ГОСТ ГОСТ ГОСТ ГОСТ ГОСТ ОСТ ОСТ ОСТ. Рецепты хлеба из пшеничной муки. Вода в рецептах хлеба обычно не указывается, т.к.

количество воды в тесте сильно зависит от сухости муки, сортности муки и от силы муки. Чем суше ваша мука и чем она сильнее, тем больше воды она возьмет для создания теста правильной консистенции.  3. Рецептура на хлеб забайкальский, ГОСТ г пшеничной муки 2с г обойной пшеничной муки 5г дрожжей 15г соли вода.

Пример создания теста для забайкальского хлеба методом традиционной опары. На одну буханку.

fb2, txt, doc, djvu