Skip to content

Майонез органолептические показатели гост

Скачать майонез органолептические показатели гост txt

Требования к безопасности майонезов для жизни и здоровья населения изложены в 2. Для изготовления гостов и органолептических гостов применяют следующее сырье: Требования к количеству фасованных товаров в упаковках любого вида при их производстве, расфасовке, продаже и майонезе. Допускается на органолептической этикетке дату выработки майонеза число, месяц, годномер партии проставлять отчетливым штампом или любым другим способом, обеспечивающим четкое их обозначение. ГОСТ Ящики из гофрированного картона.

Не допускается хранение майонезов и майонезных соусов на прямом солнечном свету. Наличие частиц добавляемых пряностей, частиц гост 26927-86 скачать, точечные вкрапления от горчипы в соответствии с техническим описанием для майонеза конкретного наименования В соответствии с техническим описанием для майонеза конкретного наименования Белый или кремовато-желтый однородный но всей массе с показателями, установленными в технических описаниях на конкретные наименования майонезов.

Майонезы применяются в качестве приправы для улучшения вкуса и усвояемости продуктов, а также в качестве добавки при изготоапении пищевых продуктов.

- оценка качества майонеза по органолептическим показателям; - оценка качества майонеза по физико-химическим показателям. Правила приемки и отбор проб майонеза проводиться в соответствии с требованиями ГОСТ «Правила приемки и методы испытаний».  Органолептические показатели?

внешний вид, консистенция, цвет, вкус и запах определяют по ГОСТ »Майонезы. Правила приемки и методы испытания.» (приложение 6). Для определения внешнего вида пробу майонеза массой не менее 30 г помещают в стеклянный стакан. Органолептические показатели: Внешний вид и консистенция: эмульсионный продукт желеобразно-мажущей консистенции. Консистенция тяжелая, излише вязкая, обладающая недостаточно хорошими распределяющимися свойствами. Запах и вкус: кисловато-острый, с привкусом вносимых вкусоароматических ингридиентов.  Заключение: Образец не соответствует требованиям ГОСТ «Майонезы.

Общие технические условия» по органолептическим показателям (консистенция продукта). «МОСКОВСКИЙ». ГОСТ Группа Н Межгосударственный стандарт. Майонезы и соусы майонезные. Правила приемки и методы испытаний. Mayonnaises and mayonnaise sauces.  Настоящий стандарт распространяется на майонезы и майонезные соусы (далее - продукт) и устанавливает правила приемки и методы испытаний органолептических и физико-химических показателей: определение консистенции, внешнего вида, цвета, запаха и вкуса; - определение массовой доли влаги.

По органолептическим показателям майонезы должны соответствовать требованиям, указанным в таблице 2. И мянне официальное. I.  ГОСТ Для производства майонеза должно применяться также следующее сырье: яичный порошок по ГОСТ ; продукт яичный сухой гранулированный по ТУ УССР 15; яичный желток сухой по ОСТ 49—; молоко коровье обезжиренное сухое распылительное по ГОСТ ; молоко коровье цельное сухое распылительное по ГОСТ ; сливки сухие по ГОСТ , высший сорт; сыворотка молочная сухая подсырная по ТУ 49—; продукт молочный сухой «СМИ» по ТУ 49 Технические условия ГОСТ — Майонезы и соусы майонезные.

Правила приемки и методы испытаний. П р и м е ч а н и е — При пользовании настоящим стандартом целесообразно проверить действие ссылоч­ ных стандартов по указателю «Национальные стандарты», составленному по состоянию на 1 января текущего года, и по соответствующим информационным указателям, опубликованным в текущем году.  По органолептическим показателям майонезы и майонезные соусы должны соответство­ вать требованиям, указанным в таблице 1. Таблица 1. Наименование показателя.

ГОСТ Майонезы и соусы майонезные. Правила приемки и методы испытаний. ГОСТ Молоко сухое обезжиренное.  По органолептическим показателям майонезы и майонезные соусы должны соответствовать требованиям, указанным в таблице 1.

Таблица 1. Наименование показателя. Характеристика продукта. Внешний вид, консистенция. ГОСТ Р Майонезы и соусы майонезные. Общие технические условия. ГОСТ Р Соусы на основе растительных масел. Общие технические условия. Майонез. Качество майонеза определяют по органолептическим, физико-химическим и микробиологическим показателям. Из органолептических показателей определяют: внешний вид, консистенцию, вкус, запах и цвет. Майонез должен представлять собой сметанообразный продукт; допускаются единичные пузырьки воздуха, наличие частиц добавляемых пряностей, приправ горчицы в соответствии с техническим описанием майонеза конкретного наименования.

Из физико-химических показателей ГОСТом нормируются: содержание жира, влаги, кислотность (в пересчете на уксусную кислоту) и стойкость эмульсии (таблица 3). Таблица 2 — Органолептические показатели майонеза. Наименование показателя. Характеристика майонеза. Внешний вид, консистенция. Вкус и запах. Цвет. Однородный сметанообразный продукт.

EPUB, EPUB, PDF, EPUB