Skip to content

Рецепт колбасы докторская гост р 52196-2003

Скачать рецепт колбасы докторская гост р 52196-2003 djvu

Докторская колбаса по ГОСТу 6. Добавление рецепта в книгу. Рецептура расссчитана на кг: Диаметр щупа — 5 мм.

Докторская колбаса рецепта года и по сей день остается любимым деликатесом для многих. Диетическая колбаса включает в себя витамины и минералы, необходимые для здоровой и полноценной жизни. Ингредиенты и оборудование. Говядина высший сорт без жил - г; Свинина полужирная лопатка - г; Вода ледяная - мл; Соль нитритная - 10 г. Рецепт докторской колбасы приготовленной дома по ГОСТу. Если Вам надоело есть «не понятно что», и «не понятно из чего» – обязательно попробуйте приготовить нормальную докторскую колбасу в домашних условиях из настоящего мяса, и Вы сразу поймете разницу!  Рецепт докторской колбасы приготовленной дома по ГОСТу.

Если Вам надоело есть "не понятно что", и "не понятно из чего" - обязательно попробуйте приготовить нормальную докторскую колбасу в домашних условиях из настоящего мяса, и Вы сразу поймете разницу!. Рецепт приготовления докторской колбасы по ГОСТу в домашних условиях. Оборудование и ингредиенты для докторской колбасы по ГОСТу   Главная Рецепты колбас Рецепт Докторская колбаса по ГОСТу Категории товаров.

Ингредиенты. Оболочки для колбас. мякоть свинины — 4 килограмма (средней жирности), говядина — 1 килограмм, соль — 3,5 ст. ложки, сахар — 2 ст. ложки, мускатный орех — 1,5 ст. ложки, кардамон — 1 чайная ложка, коньяк — 50 грамм (можно заменить водкой), яйца — 5 штук 38 часов порций.

Библиография. Поиск в тексте. ГОСТ Р Группа Н Национальный стандарт российской федерации. Изделия колбасные вареные. Технические условия. Cooked sausage items. Specifications.  Вареные колбасные изделия выпускают следующих видов, наименований и сортов: колбасы: высший сорт - "Говяжья", "Диабетическая", "Докторская", "Краснодарская", "Любительская".

Колбаса «Вареная докторская высшего сорта (ГОСТ Р )»: оболочки: круга диаметром 55 мм (№4) и свыше 55 мм (№ 5); искусственные, разрешенные к использованию, маркированные, оболочки диаметром   Выход продукта.

% от массы несоленого сырья. Таблица Рецептура колбасы «Вареная докторская высшего сорта. Наименование сырья, пряностей и материалов. Норма. Меланж (сухой яичный порошок) — 3кг. Молоко сухое 1,5% жира - 2кг. Соль поваренная пищевая ГОСТ Р — 2,09кг. Сахар-песок ГОСТ — 0,2кг.

Глютамат — 0,05кг. Нитpит натрия ГОСТ — 0,01кг. Кардамон — 0,03кг. Мускатный орех — 0,03кг.  Рекомендуется для приготовления кровяных колбас. Черный пищевой Альбумин Sonac (гемоглоб. Черный пищевой Альбумин Sonac (гемоглобин, сухая кровь)гр Черный пищевой Альбумин Sonac (гемоглобин, сухая кровь)гр.

порошок тёмно-бурого цвета, полученный методом фракционирования и распылительной сушки свежей крови. Рекомендуется для приготовления кровяных колбас. Черный пищевой Альбумин Sonac (гемогло. Колбаса «Вареная докторская высшего сорта (ГОСТ Р )»: оболочки: круга диаметром 50 55 мм (№4) и свыше 55 мм (№ 5); искусственные, разрешенные к использованию, маркированные, оболочки диаметром 65   % от массы несоленого сырья.

Таблица Рецептура колбасы «Вареная докторская высшего сорта.

rtf, rtf, rtf, fb2